1、准备材料。皮肚（响皮）、腐竹、黑木耳温水泡发。青菜洗净，口蘑洗净切片，松茸菌洗净切片。冬笋洗净切片。
2、油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香。
3、放入冬笋煸炒出香味。
4、放入腐竹和皮肚（响皮）炒匀。
5、加入适量的清水，放入鹌鹑蛋和黑木耳。大火烧开。
6、放入口蘑和松茸菌，大火煮开。
7、15分钟后，放入素丸子。继续煮10分钟。
8、出锅前放入青菜。水淀粉勾芡至汤汁浓稠，关火。
