1、准备好材料，茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟
2、葱切碎；蒜拍碎，腌制后的茄子挤去水分
3、烧热油，把茄子炸去微焦黄
4、捞出沥油，炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀
5、然后加半碗水，加少许糖，加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁
6、最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可
