下塘烧饼的做法与配料

1、将面加入老面头、水和好，

2、放3个小时发酵，将酵面里放入适当的碱面、柔和不酸

3、炉子生火，产生温度，感觉烤手，

4、将面做成饼状，按上芝麻，反手贴入炉中，5分钟既可

5、首先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头（棉麻的下脚料）搅拌均匀，抹在天锅的外边，做保暖之用。灶中升起木炭火，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手面上，贴在天锅上。