爆炒牛蹄筋（新疆）
1、牛蹄筋切小块
2、洋葱切丝
3、辣椒泡一会，然后切段
4、辅料备用
5、锅内烧油，油热后把葱姜蒜，皮牙子、辣皮子爆香，然后把牛蹄筋倒入，翻炒至软放入盐，生抽老抽。继续翻炒，在确定牛蹄筋熟了后尝下味道。
6、出锅装盘
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1、牛蹄筋切小块
2、洋葱切丝
3、辣椒泡一会，然后切段
4、辅料备用
5、锅内烧油，油热后把葱姜蒜，皮牙子、辣皮子爆香，然后把牛蹄筋倒入，翻炒至软放入盐，生抽老抽。继续翻炒，在确定牛蹄筋熟了后尝下味道。
6、出锅装盘