1、带鱼去头去尾清内脏，切成小段，清洗干净
2、葱切段，姜切片
3、将洗好的带鱼、切好的葱和姜混到一起，加入适量酱油和盐，搅拌均匀，淹30分钟。
1、准备一个碗，加适量面粉+1个鸡蛋+适量水搅拌均匀
2、将带鱼段加入面糊，使面糊包裹住带鱼
3、烧干锅后加入较多的油
4、待油温5成热的时候改温水加入包裹着面糊的带鱼
5、待面糊成形，一面焦黄后翻转炸另一面，两面焦黄后出锅即可。
