如何正确地挑选东北大米
1、直链淀粉含量直链淀粉含量是水稻重要的品质性状之一,稻米中直链淀粉越高,米饭质地越硬,黏性降低、粗糙蓬松干燥,并缺乏光泽,口感较差;直链淀粉越低,米饭越软但易粘结成团,所以一般认为直链淀粉中等偏低的稻米口感最好。
2、蛋白质含量蛋白质含量越高,大米的口感越差。原因是蛋白质含量高的稻米,其淀粉粒之间的空隙较小,蒸煮过程吸水少且慢,导致蒸煮时间延长且无法充分糊化,煮好后米饭黏性差。
3、栽培措施研究表明栽培技术中氮肥的施用对稻米品质的影响最大,施氮量过多会导致稻米蛋白质含量过高、稻米品质劣化。
4、新米陈米新米比陈米好吃,新米的硬度士候眨塄大,水分充足,有大米的清香,而脱壳打磨后放置很久的陈米则不论在外观还是口感上都比新米差一些,十月稻田从种植环境、种子育苗、化肥农药使用,再到加工仓储包装等全流程进行规范和标准。稻米成熟、当地收割、当地加工,避免长途输运导致稻米营养流失,保留大米的原滋原味,保证十月稻田大米高品质、高口感。