酵母用开水烫了补救办法

1、酵母如果不小心烫死的话，可以重新加入酵母粉进行二次发酵，不过注意二次发酵的时候水温不能超过38℃，否则酵母发酵又会失败。发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调，然后放入面团中搓揉，如果面团比较软可以加面粉继续发酵。

3、发酵面团的时候一定要注意，酵母的生长温度在27℃～38℃之间，一般冬季发酵可以用温水进行发酵;夏季发酵一般直接用凉水就可以了。干酵母粉刂茗岚羟应该避免和白糖、食盐接触，以免影响酵母的活性，搓揉面团的时候要均匀就能顺利发酵。用这块面改做其它食品。不可以用开水烫酵母，烫过开水之后，这块面就不能再发起来了，所以可以用这块面改做面饼、葱油饼、糖饼、烙饼等食品。用40度左右的温水另外调制一份酵母，然后倒入面团里面揉制，使面团在正常温度内再次发酵。