1、将猪大排洗净，切成0.6厘米厚的大片，再切小块。
2、将排骨条放入碗内，加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和蛋液，用手拌匀。
3、炒锅烧热，加入猪油烧至八成热，投入排骨炸至呈金黄色、排骨浮起，捞出装盘。随带花椒盐上桌供蘸食。
