炸酱面的酱怎么做

1、各种食材洗净备用。

2、肉切小粒，嫌麻烦的亲可以直接绞肉馅，只不过没有切出来的肉粒有嚼劲，口感好。香菇切小粒，葱切葱花备用。

3、锅内加入比平常炒菜多一点的油，炸酱油多一点好，肉粒倒进去炒到发白。

4、香菇粒和葱花倒进锅里炒匀。

5、黄豆酱加入锅内，炒匀。

6、、用装黄豆酱的小碗加一碗水锅内，翻炒均匀后，大火烧开，然后中火炖，如果颜色太浅，可以加三四滴老抽上色。

7、炖六七分钟，到冒大泡，过程中要搅拌，黄豆酱有点粘锅，怕糊底。冒大泡就已经好了，如果水挺多，可以接着大火收汁，收到黏稠，就可以关火出锅了。

8、成品。因为黄豆酱本身有咸味，正常不用加盐或者别的调料，直接可以配面吃了。