怎么在家做奶盖红茶

锅中放入400克牛奶、100克奶油，煮热，大概煮到50度至60度之间，加入40克柠檬汁，搅拌的时候发现锅的边缘出现许多小颗粒，准备一块纱布，底下放一个盆，把牛奶倒进去包好，上面压一个重物，大概压一个小时左右，压好之后，底下的乳清放冰箱保存起来，压出来的奶酪重量大概在120克左右，盆中放入20克奶酪、25克牛奶、100克淡奶油、1克食盐，搅打均匀，中途加入砂糖继续打发，打到会出现痕迹但还是能流动的状态，煮一杯红茶，倒上奶盖即可。