红烧鱼家常做法

1、将处理好的鱼在鱼身两面等距离各划几刀，抹上盐和白酒放置半小时【处理是指去腮，去樘宰诱绥鳞，清除内脏，至于鱼鳍也去掉为好】

2、锅中放油烧至七成热【油要少点否则会变成炸鱼，还有鱼身上的水一定要擦干，要不然会很危险】，下鱼炸呈微黄色捞出待用

3、锅中留约少许油，烧至五成热，改小火下姜片、蒜片、葱段，辣椒炒出香味，再倒入蘑娑搌襞磁菇片翻炒一分钟【也可以凭个人喜好加入其他的菜一起进行翻炒】

4、加入高汤或水至能将鱼淹过，下鱼、酱油、盐煮沸大概三分钟，翻面再煮三分钟

5、将鱼捞起待用

6、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中就算成功了