1、莲花白5个至10个，把莲花白洗干净，徒手撕莲花白，把撕好的莲花白放在洗菜盆里。
2、把锅烧热，向锅里放花生油，待花生油有油温冒烟了以后，放莲花白。
3、开始爆炒莲花白，炝的时候放花椒粒、辣椒、糖粉、醋汁。
4、炝莲花白炒熟起锅装盘。