肉洗净切块，放入盆中。
准备好精盐、姜未、蒜末，辣椒、麻椒、白糖、高度白酒等辅料，把辅料撒入盆中和肉块拌匀，腌制最少2小时。
灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，将矿泉水瓶剪掉尾端，再把肠衣套在瓶口，把肉灌进去即可。