早餐吃什么--乌鸡蛋饼卷素菜

1、准备好胡萝卜。将胡萝卜外表皮用清水搓洗干净，现在外面卖的胡萝卜上面都有厚厚一层泥，吃之前一定要将胡萝卜外表皮处理干净，用清水多搓洗几遍，泥就洗掉了。这里需要注意的是，清理胡萝卜外表皮不能直接用刀刮，直接用刀刮，泥也会有残留，进而就会附着在胡萝卜露出皮的果肉部分，泥多的画可能会渗入果肉，更加难清理。

2、胡萝卜切成条。将胡萝卜先切成一段一段的，然后切片，再改刀切成稍微粗一点的条，整齐的码放在盘内备用。

3、将胡萝卜加盐焯水。烧一壶热水，拿一个大一点的大碗，将胡萝卜丝倒在碗里面，撒上盐搅拌一下， 再将热水倒入大碗内。这么做的目的是为了让胡萝卜快速的变软。焯水大概3分钟后，将胡萝卜丝捞出。

4、准备白菜。将白菜切成稍微厚一点的大片，量的话只要两大片就够了。

5、白菜焯水。以同样的方法将白菜焯水。将切好的厚白菜片放进大碗里面，倒入开水，大概三分钟，将白菜捞出，稍微改刀切的小一点如下图。白菜胡萝卜全部准备完毕，开始下一步的炒制。

6、爆炒蔬菜。锅里倒油开大火直接将白菜和胡萝卜扔进锅里，不停地翻炒。这时候由于开的是大火炒制，所以一定要用锅铲不停的翻炒，炒到什么程度呢，一刻也不能停，以免菜糊了或者粘锅。

7、锅里添水，炖煮7分钟。炒到白菜跟胡萝卜都打蔫了以后，添入热水，盖上锅盖，炖煮7分钟左右。

8、时间到，菜已经炒到收汁了，就直接可以关火，用余温在翻炒几下。这个菜炒好后就先坐在锅里，因为要准备饼，所以这时候盛出来怕是会变凉，而且因为要卷饼吃，我们需要的是菜要具有软烂的口感而非脆硬，所以将炒好的菜坐在锅里是没有问题的。

9、开始准备无鸡蛋饼。准备乌鸡蛋，将蛋从冰箱取出，用量3-5个，放在室温下十多分钟，让他慢慢恢复温度，不再那么凉。凉鸡蛋炒出来的口感不如室温下鸡蛋嫩。

10、准备好面粉。面粉的量要根据人数决定，以免造成浪费。我这个是2人份，用了300克的普通面粉。

11、制成面糊。将乌鸡蛋打入面粉当中，加水搅拌均匀，使之成为一碗稍微浓稠的面糊。注意要搅拌的均匀不要使面糊里面有干面疙瘩或者大的结块存在，以免影响等会成品饼的口感。

12、将面糊倒入电饼铛里，上下盘开关都打开，开始加热5分钟。

13、乌鸡蛋面饼一面已经熟了，我们将它翻面，盖上上盘在加热五分钟，乌鸡蛋面饼华丽登场。

14、爆炒蔬菜，配上乌鸡蛋面饼，再加上一杯菊花茶。在这样的一个周末的早晨，在家里面选择一处温馨的充满植物和阳光的角落，吃着这样的爱心早餐，是不是很惬意！