11寸古早蛋糕的做法

1、准备所需食材。容器要干净，需要无水无油，蛋黄蛋清分离。

3、筛入低粉和玉米淀粉。

5、倒入牛奶。

7、分三次倒入蛋液搅拌。

9、在蛋清液中加入几滴柠檬汁，用打蛋器或厨师机打发蛋清。

11、蛋液呈现小气泡时第二次加入剩下的1/2砂糖。蛋液呈细腻的白色状态时，倒入剩余的砂糖。

13、取1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊中，由1点向7点方向，由上至下翻拌，翻拌时左手顺时针转动盆。切忌不要过度搅拌，以免消泡。

15、混合后的蛋黄糊状态。

17、倒入蛋醺尬汰栎液。放入预热好的烤箱135度70分钟。烤箱温度和时间请根据自己家烤箱情况和蛋糕上色情况来调节。烤好后，取出，去掉油纸，晾凉切块。