怎样做正宗的新疆大盘鸡

1、加肉剁成块状，放在清水里洗净

2、锅内烧开水，把鸡肉倒进去绰掉血水后捞出备用

3、土豆削皮，切块备用，青海椒和红椒吸进切块备用，洋葱洗净切块备用

4、葱姜切好备用，花椒，干海椒，八角，豆瓣酱备好

5、锅内放油烧热，加入一大勺白糖，快速搅拌融化

6、当糖变成焦黄色后，将鸡肉倒进去翻炒

7、加入花椒，姜葱，干海椒，豆瓣酱翻炒，然后再加入少许酱油翻炒均匀

8、往锅里加入啤酒没过于鸡肉

9、加入两颗八角，大火烧开后转至小火焖煮20分钟

10、待到酒肉焖煮八成熟的时候，加入土豆块翻炒少许，继续焖煮

11、等土豆熟了，就加入青椒，红椒，洋葱块翻炒少许，加入食用盐，味精调味即可出锅

12、面粉加水揉成光滑的面团，，面团上面涂抹清油，用保鲜膜包住醒面30分钟

13、用擀面杖把面团擀成薄后均匀的面片

14、用刀切成皮带宽窄的面条

15、锅内加入冷水烧开，把切好的面片放入锅中，大火煮开

16、捞出宽面，过冷水后就可以食用，可以放在盘子底下，然后上面倒入做好的大盘鸡，也可以等大盘鸡吃完后，用剩下的汤汁拌面