春节传统小食——炸麻叶

1、所有原材料放入和面盆中，也可以不加水，全用蛋液和面。如果做甜味儿的，就加入糖，但即使是甜口的，也可以用指头捻起一点点盐放进去，口感更丰富一点。做咸的麻叶，也可以放一点点糖。

3、盖上干净的布，加个盖子，醒15分钟。

5、擀薄。建议用稍微大点的擀面杖，擀饺子皮那种两头尖的擀面杖可能有点吃力。切条，再切块。孩子提醒我用滚轮刀切，果然比菜刀好用，当然，用菜刀也可以。

7、油锅热了以后，放进去炸，一次别放太多，因为会马上漂起来。油温达标的标志是，放进去就能萃鲷瘫嘁漂起来，如果不漂，就等足够热了再放。切记：记得用筷子翻面儿，两面颜色要炸均匀。

9、好啦，放凉后特别酥脆。