螃蟹包的做法

1、酵母溶于210克水里

2、加上高粉350克，和成面团，盖上盖子或保鲜膜，在室温下发酵至四倍大

3、发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内，加入蛋液、水、糖、盐和剩余的高粉、低粉和奶粉

4、启动面包机和面档，一次和面结束后，加入切成小块的黄油

5、再启动一次和面档，将和好的面团放进盆内，盖上保鲜膜

6、在室温下发酵至两倍大

7、取出排气，按一个螃蟹的量：分成55克/个，4克/个X2，2克/个X6，1克/个X2，总共可以做出12—13个螃蟹包，全部滚圆，盖保鲜膜，静置25分钟。

8、55克的面团擀圆，包上馅料，收口，滚圆

9、用少许的力量，向下压一下面团，使之成椭圆形。另将4克的面团做成心形那样，沾在两旁

10、2克面团搓成长条形做蟹脚。1克面团搓圆做眼睛

11、做好后放在烤盘里，再放进烤箱内，放一碗热水，启动烤箱的发酵档

12、发至两倍大，表面涂上蛋液

13、烤箱预热到165度，大概需要十分钟左右，将烤盘放中下层，烤15分钟左右。

14、面包晾凉后，将黑巧克力隔水溶化后，画出眼珠和嘴巴

15、待巧克力凝固即可