1、长茄子清洗干净，去皮，切成小块，大蒜、小米椒和香葱切碎。
3、茄子、食盐、白醋和清水混合，浸泡20分钟。
5、放入玉米淀粉中，裹上玉米淀粉。
7、锅内倒入食用油，加热，放入茄子，大火，煎至两面金黄。
9、盛出，撒上香葱。
