1、芹菜去叶留杆，去掉老筋，清洗后切段。
2、切好姜丝和鸡杂。
3、把鸡肥肉榨出油后去渣。
4、加入姜丝爆香。
5、加入鸡杂爆炒。
6、鸡杂快熟时加入芹菜快炒。
7、调入适量生抽，加入盐炒至芹菜断生即可。
