1、山药去皮，切成小段，泡到凉水里，去掉表面的黏液。
2、泡好的山药加入干淀粉拌匀。
3、油锅烧热到160度，山药放进去，炸到两面金黄，捞出备用。
4、炒锅倒油烧热，放入姜蒜末，放入咸蛋黄酱，加入料酒。
5、放入山药段翻炒均匀。
