虾仁猪肉馅水晶包子做法

1、首先，在盆子里倒入300克土豆淀粉，与刚烧好的开水300毫升，少量多次加入，这样能够把淀粉烫的更加均匀。开水烫面是为了使淀粉糊化。这样活出的面团才更加有粘性，有韧性，搅拌到没有颗粒为止。

2、然后趁热揉面团，揉15分钟，揉成稍微光滑的面团。可以放在案板上，顺着一个方面，烂瘀佐栾这样更容易揉的光滑细腻。揉到几乎没有小诹鬃蛭镲面疙瘩的时候，盖上保鲜膜，密封醒面15分钟。这样是为了让淀粉与水充分融合，这样做出的包子皮才更加透明。

3、先把虾仁去除虾线，然后洗净，放在案板上切碎。然后再加入玉米、豌豆、胡萝卜、葱姜。

4、接下来给鲜料调味，加入适量的胡椒粉，手抽、耗油、盐、食用油，搅拌均匀备用。

5、接下来，我们把醒好的面再揉搓几分钟，使其变软，然后搓成长条状，下15-20个面剂。把切好的面剂盖上保鲜膜，防止表面干裂。

6、接下来把面剂搓圆，用手按扁。用菜刀朝着各个方面把它按薄，按均匀。用菜刀压，要比擀面杖方便快速很多。

7、接下来包入馅料，右手的拇指一直不要动位置，这样包出的包子才会很漂亮，烫面的淀粉面皮韧性很大，无论怎样捏，它也不会破破裂，也不会开裂。

8、包好的包子放上一点点玉米粒和豌豆点缀一下，更加漂亮。

9、把蒸锅中的水烧开，然后放入包子，这样能够缩短蒸至的时间，保持虾仁鲜嫩的口感。盖上盖子，大火蒸8分钟，如果包子个头大，可以多蒸几分钟。

10、时间到我们开盖，可以看到包子皮预冷之后，迅速变成透明状，这样外皮柔软劲道，馅料鲜香滑嫩的水晶虾仁包就做好了。稍微晾凉吃，口感更加劲道。