1、茄子去皮切块蒸5分钟。
2、将葱姜蒜红绿椒切碎。
3、在碗里倒入老抽，生抽，白糖，淀粉，盐，醋各一勺，加点水搅拌均匀。
4、起锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒。
5、加入调好的酱汁翻炒搅拌，出锅装盘。
