全麦汉堡面包胚

1、把种面团和好，和好的面团如包饺子的硬度，不能太软。液体量要控制住。多了可以不加，后期揉面还要加水。

2、放入盆里冷藏发酵一夜。7－8个小时左右。

3、次日，将主面团的料和好。硬度同种面团，水分可以调整。

4、把两种面团合在一起揉匀。

5、开始揉面。分两到三块，太大了不好揉，取其中一个，左手边放一碗水，右手拿刮板。左手抓水涂到面团上。

6、左手掌根推搓面团，待面团吸收了水分，右手用刮板把面刮成团，左手再抓水推搓面团，答牧驼揎反复几次，待面团吸足水分。

7、拉开有筋性，有粗膜，即可加油，把黄油取一小块涂案板上。（图拍虚了，略）右手捏住面的一桌薜兀变头往涂黄油处摔打，油被吸收，再反复，至面团柔软光滑。油全被吸收，再摔打几次就好了。

8、拉开面团出大片的薄膜，即可。

9、揉好的面团特别软，这样成品才会软。

10、分小剂子。长条的是100克一个，做了六个，剩下的面分六等份，85克一个。做圆的。

11、取一块擀长条

12、从一头卷起来。

13、整成柱型。

14、案板上放点亚麻籽碎，用的是加拿大的，颜色发黄，烘烤出成品颜色好看。国产的颜色深，和白芝麻一起打粉。

15、面包上喷水，在亚麻籽上滚滚。

16、圆的用手团起，喷水，沾白芝麻。

17、装入纸托，这样型好看。

18、长的放法棍模具中。面包的含水量高，放模具中烤，形状好看。

19、阳光处盖保鲜膜发酵。

20、发好入烤箱烘烤。180度上下火烤25分钟。西门子嵌入烤箱。放底层。

21、出炉

22、出炉

23、鼓鼓的。

24、切开看看。

25、拍图

26、拍图

27、能切四层。外壳脆。内心软。

28、拍图