萌萌哒马卡龙制作方法

1、将杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛，这个过程也称TPT

3、将过筛好的TPT加入20g的蛋白和适量的色粉，搅拌到没有颗粒就好

5、混合面糊，取意式蛋白霜65g（上面的意式蛋白霜我们打了好几个份量的，太少了不好操作哦）加入TPT面糊中，用软刮刀混合均匀，直到面糊呈现细腻，粘稠有光泽，这个也叫Macaronnage

7、放在通风的地方让它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹风机来吹干），当表面有一层不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分钟