松皮扣肉的做法

1、买的时候要挑上好的五花肉，肉身紧实，肥瘦相间的最好，不要挑尽是瘦的，因为可能是瘦肉型猪，做出来口感会渣。挑好的五花肉洗净切成大方块大概14厘米左右大小，看自己蒸扣肉的碗直径而定

3、煮好的肉，因为高压锅煮十分钟，大概是五六分熟，筷子扎下去扎不透就行，此时猪肉的皮是软的

5、用牙签密密麻麻的扎孔，深度以过猪皮些为准，扎得密一些后期松皮效果会更好

7、用刷子细细的刷在扎好孔的猪皮上

9、中小火大锅内下花生油，烧至油温手在上方可以感觉热度即可

11、肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅

13、浸泡好的肉块，猪皮已经开始松

15、肉块切成小手指厚度的片状

17、码好，把剩余的酱汁淋上盖上保鲜膜腌制15-20分钟