1、首先，将新鲜的带鱼切成小段，放入盐和胡椒粉腌制15分钟，然后在鱼身上裹一层薄薄的淀粉。
2、起锅烧油，待油温6成左右，加入带鱼煎至两面金黄。
3、再加入花椒、葱姜蒜、干辣椒、生抽、白糖、食醋，适量清水，大火煮20分钟左右，装盘即可。
