1、油锥鱼性格凶猛，买的时候让卖鱼的帮忙杀，处理内脏，切件，但不要切断
2、把姜，葱切丝
3、碗装清水，把葱姜放入泡卷
4、捞出葱姜，把鱼放入葱姜水中泡五分钟
5、清水加入料酒煮开
6、鱼装盘，放入几片姜片，放入蒸锅，大火蒸10分钟
7、把鱼取出，倒掉蒸出来的水，把姜片扔掉
8、重新码上姜葱丝
9、热油放入小米辣、蒜末爆香
10、浇到姜葱丝上，倒入一勺蒸鱼豉油就好了
