怎样挑选鱿鱼

1、干鱿鱼：鱿鱼干品为扁平块状，稍微有点细长，并不完全的块状物，如果只是一块而不显得细长，大多为非干鱿鱼。在购买干鱿鱼的时候，还要挑选体型完整的，表面光亮洁净，如果表面给人的感觉不是洁亮光滑的，请不要购买。如果发现是圆圆的，请不要选这样的，有可能是乌贼鱼。

3、手感上挑选：将手指按压鱼体，如果鱼体紧实，有弹性，摸上去软软的，就是新鲜货，这是因为鱿鱼只有一条叶状的透明薄膜穿透体内，要是摸上去硬硬的，这个时候请不要选购，因为它是乌贼鱼，乌贼鱼有一条船形的硬骨在体内。

5、看它的外型：鱿鱼的外型细长，最后是菱形的，它的肉在胴体的两则，而我们在饭店吃的时候大多没有细细的观察，不少人认为它是圆的，像我们家乡都把它叫做圆鱿，可见人们是把它当作圆形的来看待了，在购买时有时购买的就不是鱿鱼，也用的不是新鱼的，而出现了残缺。