1、准备一个长茄子
2、对半切开，再对半切一下，去掉茄心
3、斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油
4、捞出控水，放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉
5、起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸
6、调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐
7、大火将汤汁烧到有些浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀
