1、将廋肉剁碎或用绞肉机绞碎。将葱、姜剁碎，喜欢蔬菜的可加入蔬菜（如萝卜、白菜等）剁碎。
2、加入蛋清，沿一个方向将碎肉搅拌，搅拌10-15分钟。
3、陆续加入葱、姜、蔬菜等进行搅拌。
4、将水烧开，下肉丸即可。