海参的食用方法和注意事项

1、 市面上海参种类很多，鲜海参在沿海地区也很普遍。但是我们自己食用，建议吃淡干海参，营养流失相对较少，人体也容易吸收。即食海参也是不错的选择，鲜海参由于存储和运输的局限，内陆城市基本吃不到，所以不多介绍。

2、 在进食海参的过程中，淡干海参的发泡是关键的环节。海参发泡需要选择干净的器皿，切记不要有酸性附着，容易溶解海参营养成份。把海参放置0-5摄氏度的水中浸泡24-38小时，中间换水两次。将泡软的海参从腹部破开，取出海参前端牙状物。用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。海参发泡的好坏，直接影响海参的品质和营养的吸收效果，所以这个环节必须重视。