用电饭煲自制肉松面包

主料

高筋面粉500克

辅料

肉松

50克

鸡蛋

1个

酵母(干)5克

调料

食盐

5克

白砂糖

50克

黄油

40克

水

1.所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机先慢后快（约15分钟）揉至面团出膜，面团放入容器，盖上盖子，28℃环境下首次发酵60分钟

2.首次发酵好后分剂（6个，每剂约重150克），滚圆后松驰15分钟

3.电饭煲内胆薄薄抹一层黄油

4.面团松驰好后擀成长椭圆形，包入肉松，收口捏紧

5.面坯自上向下卷起，排入电饭煲内胆

6.有面包功能的电饭煲35℃、湿度85%的环境下最后发酵50-60分钟

普通电饭煲按煮饭键，待跳至保温健20分钟后再按煮饭键。

等到再跳到保温键15分钟后即可。全程面包做好约需40分钟

7.发酵完成后，面团表面刷一层全蛋液（事后证明不刷也可以）

8.盖上电饭煲盖子，选择“蛋糕”模式，全程结束后立即取出面包，晾凉即可食用（电饭煲没有“蛋糕功能”，用普通“煮饭档”也可以，全程约40分钟，参考分量：电饭煲内胆直径24cm）

注意事项

面团可以手揉或面包机操作，揉至面团光滑、细腻就行，不用一直撑膜检查，成品的拉丝效果

最后面坯在电饭煲内胆发酵完成后，可不刷全蛋液，不影响外观效果，如果电饭煲内胆有不沾涂层，就不需要抹黄油，苹果家的电饭煲用的时间太久了，所以薄薄抹了一层黄油防沾。