1、洗净的鹌鹑蛋下锅煮熟，过一下凉水剥去外壳。然后放进八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，生抽，老抽，盐和白糖。
2、再加入少许啤酒和一碗清水煮20分钟，然后再浸泡两小时。
3、入味后更加好吃。吃不完的卤蛋可以放进袋子中真空压一下。
