1、准备地瓜去掉外皮，切成滚刀块，五成油温下锅炸地瓜，小火炸至熟透，大火炸的话，外面炸火里面还没有炸熟，所以说一定要小火炸。炸至金黄色，捞出控油。
2、一勺水、一大勺白糖，大火烧开。注意糖的变化。来回多次搅拌均匀，起糖色均匀即可。
