怎么挑选优质干香菇

1、摸干燥程度。干香菇含水量以11%~13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏茧盯璜阝就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

3、香气:香菇特有的香气大的好，无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

5、菌帽的形状与色泽:肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。

7、重量:与蘑菇的容积对比，重量大的好。