杏鲍菇牛肉粒怎么做

1、准备好所有原材料。

2、牛肉我选用了眼肉，眼肉脂肪分布较好，肉质细嫩，很适合爆炒。我们先将眼肉分割成约1.5cm厚的片状。

3、再切成约1.5cm见方的牛肉粒。加入1克黑胡椒，10克蚝油，5克植物油抓匀。

4、抓匀后的牛肉密封好放置10分钟。这个码味的过程可以让最后的牛肉入味更足，炒的时候也容易保持嫩度。

5、牛肉码味期间把杏鲍菇、红色甜椒、绿色辣椒切成与牛肉粒相同大小备用。

6、在炒锅内加入20克植物油，大火烧热至微微冒烟，下牛肉粒迅速翻炒至变色。大约30秒-40秒就可以全部变色。

7、乘出牛肉粒备用。

8、另起一锅加入剩余的10克植物油，烧至七成热加入杏鲍菇翻炒至表面微微变焦黄。

9、加入红色和绿色辣椒翻炒1分钟。

10、最后加入牛肉粒，同时加入准备好的15克蚝油、2克黑胡椒、1克盐、3克糖。

11、迅速翻炒让味道均匀，大约炒30秒即可。

12、装盘食用。