家庭自制黑芝麻月饼

1、将3克枧水、38克花生油、105克转化糖浆倒入盆中，用手动打蛋器充分搅打均匀。这里花生油虽然也可以其它植物油替代，但是花生油做出来的月饼，味道才是最香的，因此不建议大家替换，除非你对月饼的口味没有较高的要求

3、用刮刀大致翻拌均匀后，戴上防粘手套，下手揉成看不见干粉的面团即可，切勿过度揉捏，只要看不见干粉，就可以停止揉它了。

5、面团松弛期间，我们来分割馅料，把450克的黑芝麻馅，均匀的分成15等份，然后挨个搓圆后盖上保鲜膜待用

7、取一个小面团，用手按扁后，再放上一个黑芝麻馅，包起来即可

9、然后用50克月饼模具按压出形状来即可，剩下依次操作，等全部压好形状后，用喷壶在表面喷少许水，这样可以防止月饼在烘烤过程中开裂

11、月饼烘烤期间，我们来准备下月饼表面刷料，将1个蛋黄倒入碗内，加入半勺水，搅拌均匀。很多人都喜欢直接用蛋黄来刷，这里比较不建议，因为如果直接用蛋黄来刷的话，颜色会太浓，很容易烤黑，兑点水稀释一下的话，就不易出现这种状况了

13、最后再次送入烤箱中层，上下火160度烤再烤9分钟即可。出炉晾凉后，装入月饼内托，密封回油2～3天，即可食用