1、鸡肉冷水下锅加入姜蒜料酒焯水，捞起过凉水备用，
2、锅中热油下冰糖，炒出糖色，倒入鸡爪翻炒，放入蒜，辣椒，小米辣，八角，桂皮香叶，盐，老抽，酱油，
3、倒入一碗水，盖上闷20分钟，大火收汁，撒上白芝麻，即可。
