1、1.鸭子砍成3CM不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味；
2、2.铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油；
3、 3.下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。
4、 4.鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹；
5、 5.等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。
