1、将菠菜洗好切断备用，鸡蛋打散备用。
2、先热锅，锅热了加入一勺花生油，油至八分开，加入蛋液。将蛋液在锅打散。
3、将鸡蛋炒熟但不要炒大劲，炒好关火，将炒好的鸡蛋盛在盘子里备用。
4、将锅刷干净，先热锅，锅热了加入一勺花生油，油至八分开，加入菠菜，翻炒至菠菜都变绿变软后，加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，在根据个人口味为了提鲜，可以加入一小把虾皮，在翻炒至菜熟关火出锅。
