如何做豆腐乳

老豆腐切成大小均匀的四方块，准备一个透气的容器，铺上稻草，均匀的放上豆腐，放在阳光下晾晒三个小时，然后盖上纱布，放在阴凉通风处让豆腐自然霉变，取出霉变好的豆腐，放入碗中，倒入50度以上的白酒，碗里加一勺五香粉，一勺花椒粉，食盐，粗辣椒面，搅拌均匀，将浸泡过白酒的豆腐裹上调料，放进一个密封容器里，最后封上红油，盖上盖子，再发酵7天左右即可。