1、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
2、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
3、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
4、豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香