怎么腌制香肠祖传史上最美味香肠腌制配方

1、今年我是第三次腌制香肠，第一次腌香肠是纯手工腌制，买猪腿肉将猪皮去掉，将猪肉切成丝洗净控水，加入盐和白糖腌制一个晚上，第二天加上白酒拌匀后开始灌肠。灌肠时用一个饮料瓶剪下1/4瓶口处，然后将大肠套在瓶口，用皮筋或者线固定住接口处，然后将肉从瓶子里塞进去，慢慢往下塞，注意别让大肠弄破。今年我去专门卖猪肉腌制香肠的地方，买了20斤肉去皮洗净，然后将盐、白糖和白酒和肉拌匀后，用机器灌肠，很快20斤香肠就灌好了。

3、机器灌肠后的香肠是整体的，中间没有打结，这时要给香肠打结，此时最好两个人操作，一个人拿起香肠，另一人用线每隔约20厘米系住香肠打结。

5、打好结后，香肠在家里放置2天，让里面的佐料充分渗入肉里，使香肠更加有味。2天后将香肠放置在太阳下晒。

7、香肠晒好后收好放在家中，但时间一长，香肠就不易储存，可以将香肠放在冰箱的冷冻室，这样可以一直储存很久。

9、香肠不需要提前浸泡直接放在电饭锅蒸笼里，等饭煮熟香肠也就熟了，孩子和老人吃，要再煮烂些。

11、成品图新鲜出炉，酒香扑鼻，赞不绝口。