1、将鸡爪切除指甲，把鸡爪放入锅中，倒入姜片和料酒。
2、开大火煮沸后取出放入到盆中。
3、倒入少许酱油，翻拌均匀，便于上色。
4、将鸡爪放到油锅中炸至表皮收紧，色泽金黄后取出。
5、放入冰水中浸泡30分钟，锅中加少许油，下入香料和食材。
6、加入清水、浸泡好的凤爪，盖上盖子煮30分钟即可。
