1、准备好的地瓜去皮，切块，水开煮两分钟，捞出冲凉，均匀裹上玉米淀粉。
2、油温六成热下入锅中，中火炸至外表金黄干硬，炸好后捞出。
3、锅中半勺水，一勺糖，小火慢熬，熬制糖中无气泡，颜色变至焦糖色，下入地瓜块，快速翻匀，出锅拉丝即可。
