特色鱼香茄子

1、将茄子切成长条。并撒上适量盐，腌制十分钟。

2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末备用

3、锅底放油，将姜末和蒜末爆香

4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

5、取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀

6、将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。即可出锅了