1、鳝鱼宰杀去骨和头尾，快速烧烫。
3、洗去白色粘膜。
5、放入盘中备用。
7、蒜苔切寸段，红椒切片。
9、用刀切些姜末。
11、吃辣的人可以准备些干辣椒。
13、放入葱、姜末、干红椒爆香。
15、放入鳝片翻炒。
17、锅中加醋，炒匀。
19、加盐和胡椒粉调味。
21、锅中加入蒜末。
