1、洋茄洗净、去毛待用，碗里盛入半碗耗油、一勺半的糖、少量的水和蒜片，搅拌均匀待用。锅里盛入半锅水，大火烧开、聚刁擞蛔放入洋茄、焯水1分钟、捞出洋茄以及去蒂待用(注：去蒂的时候，要小心，不要把洋茄切破了，不然粘液就会漏出。）如下图所示：
