1、带鱼洗净，切成5厘米长的段。葱姜洗净。将带鱼放入碗中，用葱、姜、料酒、食盐、花椒腌制2个小时。
3、腌制好的带鱼裹上一层面糊，抖散掉多余的面糊。
5、锅中油温继续加热，倒入带鱼复炸30秒，带鱼表面的面糊酥脆捞出。
